Élevo Millesimato

In tavola

Caratteristiche organolettiche:
colore giallo paglierino, brillante. Perlage fine e persistente. Spuma cremosa. Profumo delicato inizialmente floreale, poi emergono note fruttate di mela verde e pera. Gusto vellutato, pieno con retrogusto intenso e fruttato.

Conservazione:
in ambiente fresco e arieggiato con la bottiglia sempre in posizione verticale.

Temperatura di servizio:
secchiello con ghiaccio o temperatura di 2-5°C.

Abbinamenti:
ideale per tutte le occasioni, piacevole ed elegante, adatto per ogni palato, ottimo come aperitivo.

In vigna

Zona:
Valdobbiadene.

Vigneti:
Santo Stefano, Costa, Teva, Colle.

Vitigno:
Prosecco da cloni Colesel.

Forma di potatura:
doppio capovolto modificato Colesel.

Periodo vendemmia:
10 Settembre – 10 Ottobre.

Resa per ettaro:
135 quintali.

Vendemmia:
100% a mano.

In cantina

Vinificazione:
in bianco con pressatura soffice.

Fermentazione vino base:
dopo chiarifica statica a freddo, con temperature controllate.

Metodo di spumantizzazione:
metodo Valdobbiadene, rifermentazione in autoclave.

Presa di spuma:
40/50 giorni.

Maturazione:
da 1 a 3 mesi in autoclave.

Composizione spumante:
gradazione alcolica 11,50 % vol. acidità 6 g/l. zuccheri residui 17 g/l.

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